将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅匀。
锅热后抹少许油，舀一勺蛋液，烙成蛋皮。
将蛋皮切条备用。
豆腐皮洗净切条。
青椒切块，大蒜切片。
锅中油热后放入蒜片爆香。
加青椒一起炒。
青椒炒熟后先放豆腐皮加少许盐，炒熟再放蛋皮，加少许味精调味即可。
蛋液里已加盐，在放入蛋皮前豆腐皮的咸淡要调好，蛋皮易碎，一定要最后放。