东北五花肉炖豆角

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说到做到,给我儿时的印象就是烟火灶前爷爷奶奶忙碌的身影,自己逐渐飘出的醉人勾人饥肠辘辘的香气。 今天在做五花肉炖豆角的时候,回忆满满的来袭,爷爷的话语,为什么要放肥肉?为什么不放足量的油呢? 爷爷说,因为要用温度正好的锅慢慢的烹出五花肉中的香气,而肥肉中的动物油又可以很好的和后放入的豆角相融合。不仅豆角有肉的香气,而肉也不会因为过于肥腻而被人拒绝…… 翻炒,看着豆角在锅内逐渐从浅绿变成深绿色……听着锅子发出的吱吱声……热气升腾…… 嗯,我是爱着这道充满了回忆的菜。

用料

东北五花肉炖豆角的做法步骤

步骤 1

五花三层肉切片,如果遇到猪皮,不要丢掉。有用哦~

步骤 2

豆角洗干净,然后切段。我是将豆角分成两半。因为是炖菜,大根吃起来很过瘾。

步骤 3

热锅,少油,将花椒放入。(可以出香味后捞出)将五花三层肉下锅。用小火慢慢炒,让肉味儿出来。将肥油煸出来

步骤 4

然后将蒜片,姜片放入锅内。 味道出来之后。 放入豆角翻炒

步骤 5

豆角全部变色后(深绿色),加入生抽,老抽,十三香。翻炒。

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步骤 6
步骤 6

加入热水。大概没过食材一半。 中火炖

步骤 7

收汤,差不多的时候加盐加鸡精,出锅。有点汤也没事哦!可以用来泡到吃~

东北五花肉炖豆角的小贴士

五花三层一定要慢慢的煸炒,出油出香味!这个很重要!

菜谱创建时间:2017-02-28 19:57:53
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