牛肉泡水去血
牛肉切片，一勺鸡精，胡椒粉，一勺半生抽，两勺料酒，四圈盐，少量水，大量淀粉拌匀。
蒜切末，小米椒三个切圈，姜切片，金针菇和粉丝洗净，干辣椒去籽洗净，葱切葱花。
锅里加油，热锅，下姜，蒜，小米椒，花椒少量，差不多了加入一少郫县豆瓣酱，两勺老干妈辣椒，炒香。
加水，加三勺生抽，一勺老抽，半勺鸡精，加少量干辣椒，水烧开，加入金针菇，粉丝，差不多熟了捞起来放另一锅里。
水再次烧开，下肉，肉分两次下，水一旦再次烧开就捞起来。
肉开了全部导入另一锅中，大火煮，放入大白菜，另起一锅油，油差不多到温度了，把干辣椒，葱花，蒜蓉，花椒粉，辣椒粉放在水煮肉上。最后放入油条。浇油起锅。