厦门特色美食海蛎煎

把海蛎加盐洗净沥干，青蒜苗洗净切珠，加入地瓜粉若太干再加水，（因为海蛎会生水出来，提前加水的话，要加很多地瓜粉滴，粉加太多就不好吃了，要适量）放入少许盐，别手抖了，盐加多😜，生抽、料酒、白胡椒粉和一丢丢的五香粉提味（不加也行，但个人觉得加了更香。若是海蛎刚挖下来的很新鲜，只要加白胡椒粉就行了），然后把材料拌匀如图😊

热锅，倒入比炒菜多一点的油，因为油够了才能酥，油少了煎起来黑乎乎的不好看，把步骤1倒入锅中摊平，煎至金黄再翻面。记得要摊薄，受热比较均匀，摊太厚容易外面焦了，而里面还没熟，切记、切记。😂😂😜

两面金黄后，把鸡蛋打散贴近海蛎煎沿锅边慢慢地倒入，倒满一圈后把剩下的鸡蛋倒在中间用木铲背把鸡蛋摊匀在整片蚵仔煎上。再翻面煎至蛋熟即可出锅。

又Q又香的蚵仔煎出锅。

吃这蚵仔煎的最佳搭档当然是厦门辣椒酱啦，两个是绝配哦😋😋😋😋

坐地铁时发现一首海蛎煎的诗，顺便与大家分享： 小海鲜 粒点点，蒜子薯粉同搅拌， 煎熟蛋液框金沿，满盘味道扑鼻香。