堂妈教你做桂花糯米藕

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作者: 堂妈小厨
曾经为做好桂花糯米藕,堂妈至少试验了十几个藕瓜,找到了最好的烹饪方法,这样做出来的糯米藕,软糯香甜,香气扑鼻。

用料

堂妈教你做桂花糯米藕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

糯米洗净,加水浸泡三个小时,泡好的糯米沥干备用,莲藕刷净泥,去皮洗净;

步骤 3

莲藕从粗的一端约5CM处切开

步骤 4

把浸泡好的糯米用筷子填入各个藕孔,边塞边磕打一下藕身,糯米塞实

步骤 5

装满米后,将切下来的盖子加糯米放回原处,用牙签固定住,牙签两个一组固定藕身,(如图)不要吝惜牙签,要把藕固定好,经过长时间蒸煮才不会跑米

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步骤 6
步骤 6

将藕放入高压锅,加入适量的水,一定沫过藕身,多一些无妨。什么料也不需要加

步骤 7

盖上高压锅,大火煮开,中小火焖煮40分钟

步骤 8

放气后打开高压锅,这时煮藕的水是淡淡的红色

步骤 9

加入适量红糖

步骤 10

加入大枣

步骤 11

加入适量冰糖

步骤 12

加入适量干桂花

步骤 13

好美哦!

步骤 14

红糖、冰糖、红枣、桂花它们的用量可自行调整,堂妈喜欢味道浓郁的,颜色艳丽的,各种材料多加了一些。喜欢清淡些味道的可以减少材料的用量,高压锅大火上气后,煮20分钟关火。

步骤 15

高压锅静置,放气后开锅,关键的一点来喽,用中火把藕汁收至浓稠。藕身露出汤汁,要用汤勺不停舀汤汁到藕身。

步骤 16

咕嘟 咕嘟嘟

步骤 17

好漂亮的颜色

步骤 18

切开切开

步骤 19

汤汁浓稠闪亮,糯米藕出锅放凉后切片,食用时淋上藕汁食用。

菜谱创建时间:2017-03-05 14:15:00