备料，东西有点多；可以分批备；每一步之间间隔较长。 ⭕️先预热烤箱，baking模式325F。
用ninja blender打碎巧克力饼干，加入融化的黄油打到完全拌匀；把碎铺在6寸烤盘底部，压紧
把室温软化的cream cheese放进搅拌机，5min最大档，打到轻薄和成型；
加入鸡蛋
加入白砂糖
加入sour cream和ricotta cheese
搅拌均匀，最大档，记得用搅拌刀把底部粘住的cheese铲下来，直到全部搅拌均匀
混合espresso和instant coffee
倒进混合好的糊里，继续混合完全；然后把这些混合稠液倒进之前的饼干碎上；
用锡纸把模具包住底，放在烤盘里，烤盘里倒稍微多一点的开水，进烤箱baking1h 又5-10分钟～直到蛋糕液全部成型。 ⭕️然后拿出来室温冷却一小时。
间隔时间太长，之后一些步骤忘记拍照了… 第二层coffee layer：把冷的heavy cream倒进搅拌机，最大档打法到成硬挺的形状；然后另取一个bowl，软化的ricotta cheese和炼乳和融化的巧克力液，用打蛋器搅拌均匀；另准备一个杯子，把rum，espresso，和gelatin混合均匀，微波炉里1min，然后等几分钟，倒进炼乳的那个碗里，用刮刀快速混合，然后把打好的奶油倒进去，用刮刀再混合完全；如图； ⭕️然后把这波倒进之前的烤好的蛋糕上，放进冰箱冷藏一两个小时。
最后准备最上面的装饰奶油； espresso 和软化的cream cheese，一丢盐，放进搅拌机打到顺滑和均匀，⭕️一定要用刮刀把地下粘底的巧克力和其他混匀！然后把冷藏的heavy cream倒进去，最大档打发成型； 然后装进裱花袋，用自己喜欢的滤嘴做奶油造型，最后放点蓝莓，撒一点可可粉～ ✅完成啦～ ⭕️一定要在冰箱冷藏一晚上！再拿出来吃～不吃的时候记得冷藏起来～
是不是很漂亮～
第二天再拿出来吃就是这样的四层啦～