莴笋去皮，竹笋去壳，将竹笋的老头切除；
将竹笋和莴笋切成滚刀块；
将1小勺盐倒入莴笋中拌匀腌制15分钟，莴笋在腌制后会出水，将出的水倒去；
小锅盛水放1勺盐，等水沸腾倒入竹笋煮3分钟左右，滤去水将竹笋取出；
将处理过的竹笋和莴笋放入盘中，放少许盐和糖，上面撒上小葱花；
起油锅，待油热冒烟后淋在葱花上拌匀，可以吃啦！
1. 因为莴笋腌过一会儿，竹笋煮时水里放过盐，所以在最后不要放太多盐，注意咸淡。