所有中种材料混合搅拌、慢速搅拌5分钟左右，快速搅拌2分钟，至光滑 放入抹了油的盒子里，发酵至2,5倍大。 也可以前一晚11点左右打面，室温发酵20分钟之后放入冰箱冷藏发酵 到第二天早上9点左右就正好OK （保证冰箱冷藏5度左右）
将中种面团先和主面团里的水慢速搅拌，再加入黄油以外的其他材料 先低速混合，再高速打面 至面团变得很有弹性并且较光滑的时候 加入软化的黄油
想看膜的可以看看
打至十成面筋之后，放入盒子一发，28度50分钟左右
发酵至手指戳洞不怎么回缩即可
发酵好的面团分割成55克一个的面团 滚圆静置15分钟左右
取出一个醒好的面团 擀成扁长形状
翻面、自上而下卷起 静置5分钟左右
把面团搓长，两边细一点
慢慢卷到热狗上 两头收进去
依次卷好 放到烤盘上进行最后发酵，36度一个小时左右
表面刷上蛋液、中间割一刀 挤上番茄酱，撒上肉松
放入预热好的烤箱 上火190、下火200 12分钟左右
上色OK记得盖锡纸
成品的热狗卷 面包香、甜、软 再搭配上热狗、番茄酱和肉松 层次丰富 完美了！ 我的口水又下来了。。
一次可以做15个左右的热狗卷，建议减半制作