炒饼焖饼烩饼之饼丝

做饼丝和面用凉水， 还是一边倒水一边搅拌， 搅成大块絮状。

揉成面团， 也不用很光滑， 反正手上、盆子上、筷子上尽量粘干净。 放置醒发20分钟， 可以盖保鲜膜或者湿毛巾， 如果空气不是特特别干燥不盖也行， 我现在在南方湿气大不用盖。(～￣▽￣～) 我给的水量和出来的面不是特别硬的哦， 可以说刚刚好， 太硬我怕你们扛不住，,,ԾㅂԾ,, 擀一半放弃了不白费了。(～￣▽￣～) 但是我建议， 你们如果非要称好水， 那就先称好， 慢慢倒，看差不多了就不要倒， 况且面粉还是有区别的， 再说我怕我的小称不准。(-__-)b

分成5个大小差不多的剂子，

这里有两种方法， 一种直接拿一团擀薄， 大小跟平底锅差不多， 我的平底锅直径28cm， 其实可以擀的稍微大于平底锅一些， 不是还有锅沿嘛， 充分利用~~~我就是这样做的(～￣▽￣～) 记得撒面粉，撒撒撒~

擀好差不多这个厚度， 放平底锅小火无油干烙。

两面稍微有点焦糊就可以了。 另一种方法， 这样做更薄呦，呦，呦，切克闹~(-__-)b 把刚分好的剂子拿一团， 再分成两个大小差不多的剂子， 用手拽就好啦~ 稍微按两下或者擀一下， 在一个上面抹点油。

把没抹油的摞上去。

擀薄，大小厚度都跟第一种方法一样。 这种方法要说一点， 擀几下会发现上面明显大于下面那片， 再翻过来擀就好了， 只需要翻一次就好。 这种烙完是这样的， 两层能完全分开。 我建议你们不要分， 我是为了给你们看掀开的。 烙好直接拿出来摞好， 让热气回潮，饼会软一些， 切的时候好切， 还不容易碎。

都烙完所有的卷起来切， 卷紧一点好切哦~ 可以再切的细一点。

炒~~~~~~~~~ 哎呀，你酱油放太多！ 怪我咯～（摊手） 谁让我妈以前炒菜煮面几乎都不放酱油， 我十几年都没怎么吃酱油， 然而，现在我自己掌控酱油瓶， 我就要放，哼哼～ 你可以少放， 你的酱油你做主。(～￣▽￣～)

烩~~~~~~~~~~~