先准备好材料。
将大葱、蒜头、生姜切末备用。
牛肉切成小碎丁。
切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀,腌制片刻。
锅内放油烧热,将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。
放少许盐(一定不能放多了,不然后面的酱加进来会咸),炒熟盛出备用。
重新起锅放油,温油炸花椒,出香味后捞出花椒弃用。
将葱姜蒜末放入油锅爆香。
放入小米椒碎(我放的剁辣椒)。
炒出红油。
放入炒好的牛肉,翻炒均匀。
加入黄豆酱和甜面酱。
翻炒片刻,加入少许胡椒粉。
加入辣豆豉。
拌匀,熬制片刻,加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。
完成的样子。
是不是很有食欲?
冷却后装入密封容器,冰箱冷藏。
里面的辣豆豉可用炸香的花生米代替,再加点芝麻,香香脆脆的,不同风味,味道同样很赞。我更喜欢豆豉的口感,觉得拌面蘸食更适合。这个口味不同,可根据自己喜好来选择添加的材料。如果没有黄豆酱,可用郫县豆瓣酱代替,但豆瓣酱里面可能有完整的豆瓣,会或多或少影响口感,使用时最好剁碎一下。还有,这个其实里面不放牛肉也好吃😁😁!