皮蛋洗净剥壳，用棉线把皮蛋一个分成4块备用。
内酯豆腐放盘子里撒少许盐，每隔几分钟倒掉豆腐肉渗出的水。
香菜、小葱、蒜洗净切好备用。
拿个碗把醋、酱油、油辣子、蚝油按所需要的量配好备用。
把切好的皮蛋摆在豆腐上，再把香菜、蒜末、小葱撒在皮蛋上，然后淋上配好的佐料，锅烧热放适量香油烧热后关水放芝麻烫熟，趁热浇在豆腐上即可。