海苔肉松蛋糕

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作者: 海燕的手艺
京城卖这款蛋糕最火的就是鲍师傅,当然对于爱吃的我也买回来尝过,最近听说上海也开了鲍师傅居然排队要7个小时才能买到,如果你勤快勤快自己动手做1多小时就做10多个!

用料

海苔肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋白放入厨师机的搅拌盆中,蛋黄放入另一个盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入干净的盆中,无油无水!分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中,以免影响蛋白的打发!

步骤 2

在放蛋黄的盆中,加入55克牛奶,50克植物油搅拌均匀

步骤 3

再筛入低筋面粉70克

步骤 4

将面粉翻拌均匀并且细腻,不要将面糊顺时针搅拌

步骤 5

将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上,加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发

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步骤 6
步骤 6

大约4分钟蛋白呈干性发泡,用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发,先将蛋白打出鱼眼状加一次糖,打发到蛋白发白再加一次,无气泡时再加一次,直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态!

步骤 7

再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌

步骤 8

搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合

步骤 9

将面糊装入裱花袋中

步骤 10

烤盘上垫上一张油纸,挤成大小均匀的圆形面糊

步骤 11

海氏C45烤箱上下预热200度,将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可

步骤 12

烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉

步骤 13

准备好海苔肉松和沙拉酱,如果自己做肉松可以参考https://m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的,鲍师傅的这款就是鸡肉松

步骤 14

取一片蛋糕坯挤上沙拉酱

步骤 15

再将另一片蛋糕坯合在一起

步骤 16

先围着蛋糕挤一圈沙拉酱,再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀

步骤 17

将蛋糕体上在海苔肉松上滚动,充分裹上海苔肉松

步骤 18

再用手将蛋糕攥一攥,这样肉松会沾的多一些

步骤 19

依次完成所有的蛋糕坯

步骤 20

掰开一块看看,蛋糕体软软的,味道真的不错

步骤 21

就这样你也试试吧!

海苔肉松蛋糕的小贴士

烤箱温度各家品牌不同所以都会有不同程度的温差,所以一定要按照自己的烤箱实际温度来操作,这样才能烤出好吃的蛋糕! 其实这个蛋糕操作很简单,我写的也算清楚,不明白的再咨询我

菜谱创建时间:2017-03-13 02:41:22