土豆去皮切丝，葱切葱花。如果加其他材料都切丝即可。（火腿培根切丁也可）
把土豆丝、葱花放进大碗里，打入一个鸡蛋，放盐、鸡精、橄榄油、胡椒粉搅拌均匀。
加入面粉，继续搅拌，此时应该无干粉了，可以加入少许水搅拌至粘稠的糊状。（视情况加水，不用太多，是基本看不见面糊的）
平底锅刷薄薄一层油（不粘锅可不刷油）开火，中小火，不用等锅热即可把土豆丝面糊全部倒进锅里，用铲子摊平均匀覆盖锅底。
大概三四分钟饼底凝固可翻面，再后面勤快翻面，全程中小火可盖锅盖，等两面上色呈焦黄色就好了。