自制高筋面粉

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图为自制高筋面粉做的吐司,有了这个方子,能省好多钱,有木有,有木有。。(请一定记得看小贴士哦)

用料

自制高筋面粉的做法步骤

步骤 1

我用的是蛋白质11.7的中高筋面粉,在我家这边能买到的蛋白质最高的的普通面粉了。

步骤 2

每100克面粉加1~1½茶勺谷元粉。混合后就可以做面包了。

步骤 3

如果你没有谷元粉,那就得自己动手制作面筋了。面筋制作方法请搜索凉皮的制作方法,我们所用到的就是面团洗出来的面筋了。

步骤 4

每100克面粉,洗50克面粉的面筋。例如,我做面包需要300克面粉,那就再称150克的面粉和面,洗出面筋。切小块放入面粉,就可以做面包了,水量自行调整。(这个方法不推荐新手使用,以免因掌握不好水量导致失败),剩下的面浆可以做凉皮。😁

菜谱创建时间:2017-03-14 12:10:29
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