艾草摘掉老根取嫩叶120克
洗净用小苏打水浸泡一会，再冲洗一下沥水
锅里水烧开放一点点碱粉（盐）再把艾叶放进去焯一下
焯好的艾叶迅速放进冷开水中冷却
捞出来（我这个是2斤艾草摘的嫩叶只有360克，焯好水后分成了三份，用一份，另外两份放冰箱冷冻备着）
焯好水的艾叶打成泥（如果干可以适当加点水）
滤去汁水取艾草泥备用（尽量把汁滤干）
我喜欢这两个牌子的水磨糯米粉、澄粉
澄粉里面倒入80克开水拌匀（可以带上一次性手套揉，一定要揉匀，不能有颗粒）
水磨糯米粉加糖拌匀再倒入110克热水搅拌成絮状备用（如果做咸的，可以把糖省略掉，热水多加5-6克）（我喜欢用热水，热水比较容易揉匀）
步骤9澄粉和步骤10糯米粉、加入20克猪油（液态）揉匀
放入大碗中（尽量选大一点的碗）
开水上笼蒸15-20分钟
稍微凉一下（不怕烫的可以直接加艾草泥揉）加上艾草泥揉匀（在硅胶垫上抹点玉米油，把面团放上去揉，一定要戴上一次性手套，要把艾草泥揉进去需要点时间，特地拍了个小视频给大家看看一定要揉匀）
揉好的青团皮放入保鲜袋密封备用
咸蛋黄蒸熟压碎
豆沙分成12份（这个方子大约做12个，如果你不喜欢肉松，可以一起用豆沙，每一个豆沙馅30克）
肉松加沙拉酱和蛋黄碎拌匀分成12份捏成小球状
每个豆沙里面包上10克蛋黄肉松馅
青团皮分成12份，取一个青团皮揉圆按扁，捏成（擀成）四周薄中间厚的青团皮
放上豆沙蛋黄肉松馅（可以全部用豆沙）
虎口向中间收圆捏紧（像包圆子一样）
搓圆即可，每一个用保鲜膜包好防止青团变干
淡淡的艾草香味，太好吃了😍😍
这个是滤下来的汁水和成团包好再蒸的，颜色就没有蒸好了包的好看
1、如果青团变硬可以微波炉转30秒或者开水蒸5分钟，不要问为什么会硬，没有外面的软，谁知道外面的青团里面加了什么🙈🙈🙈 2、2-3天内食用口味最佳，可以冷冻保存，拿出来蒸一下再食用 3、不喜欢艾叶泥的可以用菠菜泥替换 4、一定要带上一次性手套，或者手上抹点玉米油防粘 5、蒸面团的碗事先抹上一点点玉米油，事后容易清洗