1、先将鸡脚洗干净，把爪尖剪掉
2、锅里放水烧开把鸡脚放入，加入一些生姜、盐和料酒去腥，水泡住鸡脚多一点点，大火煮开后转中小火煮15到20分钟，看鸡脚大小，大个的稍微多煮几分钟。
3、煮好的鸡脚捞出放入冷水中冲洗几遍，直到凉透为止，另外再放一盘冷水把鸡脚放进去泡20分钟。捞出沥干水分，把鸡脚切开两半(更容易的入味)
4、把所有的调料放进鸡脚中拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上，中间拿出来搞拌两次入味更均匀一些。