①备料：五花腩两条 去皮，切块；菠萝切四边再切块，如图一。
②五花腩加盐，料酒腌15分钟以上。再加鸡蛋拌匀，然后再加玉米淀粉拌匀，如图二。
③锅里倒入适量油，大火，烧至放入筷子有大泡泡冒出，如图四。此时逐块加入挂好浆的肉块，怕火候不好掌握可先将火关至中火。
④中火将肉块炸至金黄色，捞起，如图六。
我喜欢炸得透一点，这样能将五花肉的油逼出来，也令最后上酸甜酱后还能保持炸肉的酥脆。
⑤锅里炸肉的油倒掉，剩下的一点油直接加入番茄酱，白醋，砂糖（图七），小火煮至糖融化，酸甜度自己掌握，每个人喜好不一样，但是酱汁必须要足够包裹上肉块和菠萝。
⑥调好自己喜欢的酸甜度偏甜一点，因为煮过的菠萝会酸。加入菠萝炒一分钟，有菠萝香味后，加入炸肉，转中火翻炒，让每块肉都裹上酱汁，速度要快。
好了
排骨也行
炸的时候火候不好控制就保持中火，宁愿慢点也不要焦一点。