韭菜清洗干净，切小段，红椒切粒；
鸡蛋倒入大一点的容器里，加少许料酒和胡椒粉打散打匀，然后放切好的韭菜和红椒粒一起拌匀；
不粘锅，热锅注油（可以稍微多一点点），七八成热，倒入鸡蛋煎至一面稍稍凝固，然后翻面继续煎一下，用铲子划碎，搁适量的盐和少许味精炒匀即可；
关火，装盘。