豆腐煎鸡蛋

将嫩豆腐压碎，挤出多余的水份；将葱切碎，(葱头、葱尾分开) 葫萝卜擦丝。

打入鸡蛋。

将鸡蛋和豆腐和均并打出小泡泡。

放入葱花、葫萝卜丝、盐、味精。

和成鸡蛋豆腐糊。

中大火，坐锅、放油，放入葱头爆香。

倒入豆腐鸡蛋糊糊，摊平。

改小火，盖上盖子。

煎至底面金黄，切成四块。

翻面，将另一面也煎至金黄。

改刀。

装盘、享用。