湖北米团子：记录妈妈的味道

①大米淘洗后晾至7、8分干，用料理机打成细颗粒粉状（也可以直接在菜市场买大米粉）。 ②上蒸锅蒸约一个半小时，蒸的过程中用筷子扒拉几次，蒸熟的大米粉较蓬松，揭开锅盖可以闻到米的清香。（大米粉一定要蒸熟，不然做的团子会是夹生的哦！）

😛

蒸大米粉的同时可以准备馅料，将食材切好、炒熟。 今天的馅料：干豆角、小笋干、熏豆腐干、五花肉、蒜苗、橄榄菜、干辣椒、姜蒜 ps：大家可以按自己的喜好做馅料，不过食材一般选择水分较少的蔬菜，这样包的时候会好包一点！

锅里水烧开，加少些盐（以免团子粉吃着寡淡），倒出一部分水后，将蒸熟的大米粉倒入锅内用锅铲搅拌，搅拌过程中逐渐加入开水，搅拌至用手能揉成团。 注意：操作过程中不要烫到手啦！😆

包团子，先揪出适量大小的米团，搓成圆形（粘手时手掌稍微湿下水），再用大拇指按成碓窝形状，用勺子舀适量馅料放入窝中，然后慢慢转动团子，慢慢收拢再收口，最后将团子放在两手掌心用手轻轻按压，略微搓圆即可。