不传统的肉酱Taco

食材里最重要的是新鲜的牛绞肉馅儿 最好用超市现绞的 冷冻的肉馅儿做这个没有香味和回甜

这款taco我的管用打底是生菜 圆生菜就切丝 长生菜就用叶 都好吃的

番茄酱的选择 最好能买到罐头的Hunt's番茄酱 酸味更纯，也方便后期调味 炒出红油的颜色也更好看 或者如图的这款 Hunt's传统口味意大利面酱 也可以 调味上更大(jiu)众(shi)快(tou)手(lan)

所有蔬菜洗净控水 西红柿切十字热水窜烫去皮切丁 白洋葱切丁 切多大丁？ 小拇指指甲盖大小就行 黄油5g大小，准备2-3块 橄榄油也最好有，增加风味

＊这里新手推荐不粘锅操作＊ 中火热锅冒烟(大火伤不粘锅) 换小火放黄油一块润锅 油化后换中火 迅速加入洋葱丁炒香 (害怕油的妹子可以先关火再放，放完再开)

待洋葱丁炒得略有透明色 换小火加入黄油一块和少量橄榄油 不用等油化 直接放入牛肉馅儿 迅速滑散推炒 如果买的牛肉馅儿比较瘦 可以多放一块黄油 肉馅太多不好推 也可以先关小火 拿个小铲子切切肉馅儿弄散 期间注意锅底，容易巴锅

待肉馅儿基本变色后换小火 放盐和黑胡椒炒一下不然不容易进味儿 再加入番茄酱拌匀 (我还放了点儿混合香草提味儿) 都弄好就换中火炒出番茄红油

看到番茄酱出红油后加入番茄丁 喜欢辣的这时候可以加点辣椒汁或者丁 略翻炒下出汤滚动时 加盖 小火闷炖10分钟 然后检查下锅底不巴锅 再中火烧滚就盖盖子关火 这时候重头戏来了！ 不要再开锅盖了 用锅的余温让肉酱入味 大概20-30分钟左右看你心情 就可以吃了 对你没看错 这酱怎么吃都好吃的 不用非得taco 通常我就一条法棍一碗酱 如果不是直接吃打算多做点密封的话 就趁热放梅森罐之类的罐子里(能热水煮的) 密封好后再放入水中煮煮，小火煮 消毒的同时还能再入入味

组装好的taco如图喽 配料是随意的生菜丝和奶酪碎 奶酪是马苏里拉+车达 车达比较少点的比例