花生清水冲洗，挑选出变质花生，那可是不能吃的，控干水份
虾皮也用清水冲洗，控干水份
锅里放花生油，大概小汤匙4汤匙，不要太多，不只是健康，而是足够了
热锅凉油，倒入控干水的花生米，炒，炒，炒，这时候，练练颠锅，当心别撒了，撒了别说我让你练的，中火，中火，别糊了
听到噼啪声，大概花生米九成熟的时候加入虾皮，继续翻炒，中小火，千万别糊了，胜利就在眼前了哦
稍微炒会儿，虾皮明显变干些了，花生炒出香味了，这儿，你可以加点白酒，二小汤匙，别多加，当然可以不加，果断，关火
看，成品就这样，有花生与虾皮混合散发出来的香味，好香，好香
装盘，小二，上酒。
1.花生米最好挑选一下，因为霉变发芽的花生米吃了对健康不好，详细你可以百度下。 2.炒花生的油别太多了，这量足够了的。 3.最后关火后可以尝下口味，太淡可以加点细盐，少量哦。 4.白酒可以加，也可以不加，加了可以保持花生的脆度，不容易吸潮。