准备好材料
菜市场买到的已经泡过水的苦笋，拿回家先冲洗干净，然后清水稍泡一会，沥水，一根撕开四条。腊肉和蒜、辣椒切好备用
把锅烧热，放入少量油，然后把腊肉和蒜放进锅里，转小火把腊肉的油煎出来
加入苦笋，转大火，翻炒3分钟，然后加入一碗清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟
水差不多收干，加入1勺盐，1-2勺蚝油，把装饰的辣椒也加上，翻炒均匀即可起锅开吃。
成品图
苦笋性寒，孕妇不能吃哦。 如果觉得太苦，可以飞水一次，大概煮10分钟，水倒掉，笋再次冲洗再炒。