首先要焖米饭，水不要太多，米饭硬一点。
米饭焖好以后立刻用筷子打散，放凉，鸡蛋黄加上一点盐，一点胡椒粉打匀。
等米饭彻底凉了，把鸡蛋黄倒入用筷子搅拌均匀，让每一个米粒都要沾上蛋液。
锅内少油，中，小火把米饭倒入，要不停的用手勺（或铲子）搅拌，让米粒之间不沾，等看到米粒自己在锅里跳起来，就可以出锅了。
出锅后的黄金炒饭。