先製作焦糖液： 100g砂糖+30g水 在鍋子裡先搖一下讓整個均勻 開小火，此時不能攪拌哦，不然就可能不成功。 煮到出現鍋中的焦糖色就表示快好了，大概在煮5-10秒變深一點的焦糖色就離火，此時倒入25g的熱水（這個動作一定要小心，會噴哦。）
倒入布丁罐裡面
牛奶加入糖
將香草莢裡面的籽刮進去牛奶裡 開小火加熱至糖溶解皆可，不需要煮滾哦。
4顆全蛋打散，不用太過度打
將蛋液慢慢倒入大約60-70度的牛奶中，要一邊快速攪拌均勻 記得牛奶不能太熱不然會變蛋花湯
罐子包上錫箔紙避免水氣滴進去 有兩種方式，一種是用蒸的，我個人推薦這種，比較快比較省電，口感我覺的沒差內。 蒸煮法～布丁罐放入鍋中，倒水大約布丁罐的一半，開火等到水滾後關小火蓋上蓋子蒸7分鐘，然後關火燜7分鐘。
烤箱版～用深烤盤加60度的水，最少要布丁罐的1/3高度，用160/160烤40分鐘。 是不是很久，而且整盤要端出來時超危險⚠️ 所以我現在都用蒸煮法了。
時間到先拿一個用筷子插進去測試有沒有熟，沒有布丁液流出就是熟了。 如果沒熟再蒸個3分鐘再悶一下。
超滑嫩的布丁就完成囉！
因為雞蛋有大有小，我是採用雞蛋1:牛奶3的方式，糖是雞蛋➕牛奶的總重8～10%，食譜上是用9%，可以依照自己喜好調整