红萝卜、青瓜切丁备用！
先取一个碗敲个蛋用筷子搅拌几下均匀，再取一个碗盛一碗米饭再倒入拌均匀的蛋，把米饭和蛋拌一拌，拌到每颗米饭都包裹着蛋为好！红萝卜丁倒入沸水中煮熟捞起备用！
锅里热油倒入拌好的米饭翻炒至米饭会跳动为好，这时可加入红萝卜，少许盐翻炒，最后倒入切好的青瓜即可！