小鱿鱼去除膜衣，减去眼睛 切小段
烧开水，放入鱿鱼段焯水，大概10秒的样子。 捞出沥干水分
热油锅（锅要烧热，能冒烟那种）油多一点 放入切好的葱蒜末姜片，爆香
然后放入鱿鱼段，快速翻炒
倒入一点生抽，一勺蚝油继续快速翻炒。
最后放入香芹段
混合均匀
香不？
1.这道菜是不放水的，爆炒锅一定要热！ 2.因为鱿鱼易而且熟焯过水，所以翻炒速度要快，不然肉质会老就不好吃啦。 3.我不放盐，因为生抽和蚝油盐分足够，请根据自己的口味调整。