猪蹄洗干净后切小块，冷水下锅焯水去腥和血沫，水里放5片姜和1瓶盖白酒
猪蹄焯水后再用热水把表面的血沫洗掉
热油+砂糖下锅炒糖色，糖化了变成黄色后下猪蹄儿上色
猪蹄上色翻炒3-5分钟后，锅里加生抽、老抽、葱段、姜片、桂皮1个、一瓶盖白酒、冰糖、白胡椒粉，然后放热水，小火焖2个小时收汁儿出锅