【关于春卷皮】 需要用越南春卷皮（rice paper）。 美国可以在亚洲超市买到。 国内我不太清楚，超市没有的话，可以上网找找。 （图片来自google） 按大小有不同的尺寸，一般中小号的就行。
【准备蘸酱汁】 芒果酱汁：把所有材料放到料理机里打成泥即可，适当加盐调味。 打好后，装到密封瓶子里，冷藏保存。吃时可以撒上一些小红辣椒碎。 酱油酱汁：同样把所有材料拌匀，冷藏保存。
【准备食材】 食材种类可以根据季节灵活掌握，表中只是一个参考。 该切丝的切丝，切片的切片，准备好。
【做春卷】 用一个比春卷皮直径大的盆，装一些温水。 准备好案板，一个平盘子。 取一张春卷皮，整张全部浸放到温水里5秒钟左右，轻甩掉多余的水分，平铺到案板上。
想象在圆形的春卷皮中心有一个长方形，食材都放在这个长方形中。 （以下卷的步骤图截自youtube）链接：https://www.youtube.com/watch?v=8CaadFo3sw0 注意：最先码放最漂亮最想展现在表面一层的食材。然后依次放上别的蔬菜、米粉或米饭、肉类。
放好食材后，春卷皮也已经变软了。 拎起离自己最近的一边，盖在食材上。
再拎起左边的春卷皮，盖在春卷上。 右边的春卷片重复同样的动作，像叠信纸一样。
最后，把整个春卷卷起来。 如果不想要太厚的皮，卷一圈后，用剪子剪掉多余的春卷皮。 初次卷一般掌握不好码放的食材量同时会比较松散，多练习几次就好了。
卷好后放在盘子里，蘸酱汁食用。 注意每个春卷之间不要接触到，否则皮会粘在一起。 现吃现卷，尽量在卷好的2小时内食用，否则皮会变干变硬。
【便当处理方法】 在带便当的当天，用保鲜膜把每个春卷独立包裹好，能延长几个小时保鲜又防粘。 同样也是越早食用越好。
1，芒果肉和果核相连处有粗糙的纤维，取芒果肉时要避免那些粗糙的纤维，否则影响酱汁口感。 2，肉食爱好者，还可以添加熟鸡肉、虾肉、五花肉等。 3，节省时间的办法：如果是家庭聚会，可以准备好食材后，大家边吃边卷。既节省了劳动力，春卷也更新鲜，还可以增加家庭互动乐趣。 4，如果没有芒果，可以用2-3大勺的白糖代替，就是会少了一些风味。 5，这种春卷，口味清淡，尤其是只卷未调味的蔬菜和水果，全靠酱汁来增加风味。