首先，堂妈教大家制作一个做蛋卷的小工具，找只筷子，要圆柱的不要有棱有角的（一次性餐筷也是可）用锯齿到截一段，长度约8cm，上面钉一个长铁钉，堂妈用了串羊肉串的铁签子。特别好使，蛋饼可以摊的特别的薄。这个小工具用完不要扔，洗干净晾干下次继续用。
准备材料
鸡蛋打入干净的盆里，加入砂糖
再加入食盐
搅至无颗粒
筛入低筋面粉
用抹刀拌至面糊顺滑
再加入植物油拌匀
倒入黑芝麻搅拌均匀
面糊静置一会儿
不粘的平底锅，先别开火，用喝汤的搪瓷勺子舀两勺加入平底锅的中间
用堂妈自制的小工具，均匀摊开蛋饼
使其尽量薄
开中小火，一面蛋饼凝固，翻一面
两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，（不要取出蛋饼，一凉就变得很脆卷不起来了），在锅子里趁热用筷子辅助卷成蛋卷，等凉透后就变脆。小心别烫伤手！
凉透黑芝麻蛋饼简直是一咬一身渣啊