准备好材料。 有真火腿最好，我只用了即食的。或者虾仁等食材，只要味道鲜美的都可以替换。 香芹也是提鲜的作用，不喜欢可以不放。 香葱我用的家里冷冻的，图中没有。
姜切末，火腿、香芹切碎。香芹只用茎，叶子味道太重要去掉。 豆腐切小块。
锅内放少许油，油热后加姜末、火腿、西芹炒出香味。
加热水，倒入少许薄盐生抽，带点鲜味和颜色就行。 放入豆腐，晃动锅使豆腐均匀。不要经常用锅铲翻动，免得碎。
根据豆腐大小，煮十分钟左右热透了就行。 这时加香葱，稍稍翻动，根据自己口味加入适量盐、白胡椒粉等。 先稍加点然后尝一尝，不够再加，当心一次过量。
最后用水淀粉勾芡，宁可薄一点不要太厚，不然会成一坨。 稍微煮一两分钟，水淀粉透明了就可以装盘。