冲绳苦瓜炒物（五花肉老豆腐，火腿鸡蛋）

买一块老豆腐，过一下开水，祛除豆腥味。

切片。

苦瓜对半切开，挖掉中心囊，一定要挖成我图中这样，里面是最苦的部分。然后用盐搓一搓处理好的苦瓜，稍软后切片备用。

烧一锅水，水开后放入切片苦瓜，焯水一分钟。捞出

立马过冷水（自来水没问题，还要再炒的），让全部冷却下来，可以保持苦瓜的颜色

五花肉切片，片状肉加上料酒生姜汁腌制一会儿。锅内热油，倒入五花肉快速煸炒，再倒入老抽、生抽、糖、盐调味上色，出锅备用。

锅内倒入油，油热后，放老豆腐过一下油，不用炸至金黄。

倒掉锅内多余的油，加苦瓜翻炒

再加入烩好的五花肉，一起翻炒片刻，加入黑胡椒，盐，糖调味，出锅。

这是冲绳吃到某家店的苦瓜炒物。 里面有苦瓜老豆腐 火腿 蛋～

这个则没有老豆腐，每家店都不一样。

这个就是我最爱的搭配～ 欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）