藕洗干净，去两头和皮沥干水
葱 木耳 香菇切碎。
肉糜加两只鸡蛋搅拌均匀。
加入切碎的葱 木耳 香菇，加盐半勺，色拉油一勺，胡椒粉少许搅拌均匀。
藕外皮均匀擦少量盐后，切成2 mm 厚整齐的排列，注意不要放乱。
下面是最大的工程，把肉馅夹在两片藕中间，最好不要有空隙。
用冷水和面，加一个鸡蛋和少量的盐搅拌均匀，把夹好的藕饼浸在面粉里。
起油锅，开始炸，炸至两面金黄就可以炸下一锅了。
好了，可以开吃了！
注意挑选藕要中等大小的，做出来的好看。夹藕时，尽量要紧实，没有空隙。和面厚薄很重要，会影响炸出的效果。一次吃不完放冰箱冷冻。