超美味！韭菜肉丝春卷~

备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。 注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。

韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。

将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。 注：最近我特爱这个黄豆酱，无心做广告。

备好生粉芡。

热锅热油倒入肉丝滑散变色。

倒入韭菜快速翻炒两下。

勾入生粉薄芡翻匀。

关火，倒入金针菇翻均。 注：我用的是熟的金针菇无需加热。

盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。 注：主要是韭菜不受热。

待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。

一个个地包好备用。

热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。 注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。

捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。

配上香醋上桌。