麻椒打成碎，和辣椒面、白芝麻混合
炒菜锅里放入食用油，加入葱段姜片烧热，倒入辣椒碗中，把葱姜捞出
锅中加水，加葱段、姜片、八角、花椒、料酒，鸡胸脯煮10分钟左右关火，再焖5分钟捞出放入冷水中
凉好的鸡胸脯拿出撕成丝，放入盘中
生抽4勺、醋2勺、糖半勺、香油半勺，味精少许，淋到鸡丝上，再倒入辣椒油