呛面馒头

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馒头是最淳朴的家常主食,小时候总是看到长辈们做,蒸熟了我便拿着空口吃,有时候沾着腐乳,蒜蓉辣酱,麻将白糖,再或者放在炉火边上烤出金黄色的脆皮,真的是年年不忘啊

用料

呛面馒头的做法步骤

步骤 1

呛面馒头 用河套面,正常和面加3.5g发酵粉,我用500g面加水275克,糖10g,如果换成欧德堡牛奶就是300g,(水分根据面粉的吸水量不同自行调整)面团只要硬一些就好。 然后一发,一发好后,继续和面,加入少许(1-2g)的碱面,一边和面一边陆续加入100g左右的干面粉。整形揉好馒头坯后在蒸锅内醒发15分钟。 我是全程小美和面,也可用各种揉面机器揉面,手揉也可以。时间上根据揉面工具和方法自行调整。 冷水上锅,上汽后蒸15分钟,闷5分钟开锅盖。锅里多放点水,一直大火

步骤 2

这时是在整形,立起来就可以放进锅里醒发了

步骤 3

蒸箱蒸的

步骤 4

切面挺好的

步骤 5

一个160g

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步骤 6
步骤 6

蒸锅蒸的出锅图

呛面馒头的小贴士

整形的时候多揉一会儿,蒸好后皮的表面会很光滑

菜谱创建时间:2017-04-02 15:49:33
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