蚝豉干先冲一下水，然后浸泡过夜，我是晚上睡前浸泡的，浸泡后的水我不要的，然后在用花雕酒浸泡一小时，最后冲洗干净，平底锅放油烧热，煸香姜片，倒入蚝豉翻炒均匀，淋上白兰地，李锦记秘制红烧汁，红烧汁稍微多一点点，要上色，少许李锦记味极鲜抽，细砂糖，一点点水，煮开后，小火慢慢再煨一会至入味，最后放入朝天椒和葱段翻炒一下，即可出锅装盘享用！