猪瘦肉切大块，泡水六小时，中间要换N次清水，泡净血水，高压锅加姜压半小时，捞出晾凉，控水，装入食品袋，擀面杖成丝状，越细越好。
凉锅加少量油，小火烘炒肉丝，加入盐，糖，酱油，炒制蓬松，酥脆，晾凉，密封。