鸡蛋加入水、盐打散，就像蒸鸡蛋那样。 芦笋用热水烫好，备用。
锅先稍微热一下，再倒入少许油，炉火转小火。 先倒入三分之一的蛋液，待表面凝固但未干燥时，在蛋饼皮的一端摆放上芦笋，然后向另一端卷过去。
倒入剩下蛋液的二分之一，重复步骤2.
倒入剩余蛋液，重复步骤2。 成品如右图。
切断，淋上番茄酱（可省略），即可。