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蒸蛋糕（8寸低糖）
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作者：
Sky琛
用料
蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤
步骤 1
准备好上述材料，称重
步骤 2
牛奶和油倒入打蛋盆里，持手动打蛋器打到两者相融合无油状
步骤 3
分离蛋黄和蛋清，蛋黄扣入牛奶盆里，蛋清打入另一打蛋盆，注意蛋清里不能有蛋黄。
步骤 4
蛋黄和牛奶搅拌均匀，加1/4糖，不能转圈搅拌。然后分两次加入蛋糕粉，打成糊状，如图
步骤 5
蛋清加入白醋，开始打蛋清。先用三档，打成大鱼眼泡泡，加1/3糖。然后五档，打出小泡泡，加1/3糖。继续五档，打到有纹路，剩下的糖加进去。
步骤 6
打到干性发泡（用筷子插进去，拿出来的筷子上有直立不弯曲的尖角，蛋清就打好了
步骤 7
分三次加入蛋清，从下往上翻拌，不能转圈
步骤 8
打好之后倒入模具，从上往下用力摔两下震出大气泡
步骤 9
包好保鲜膜，贴合好，用绳子扎好，牙签扎几个孔。
步骤 10
放入蒸锅，放入前蒸锅下层装一半的水，沸腾之后把蛋糕放进去
步骤 11
中小火40分钟
步骤 12
出锅用力摔几下，立即倒扣。冷却后脱模
蒸蛋糕（8寸低糖）的小贴士
之前做的蛋糕总是蓬不起来，百度了很久也结合了很多厨友的经验，终于知道，蛋糕蓬起来，倒入模具和出锅的时候用力摔两下是最重要的诀窍。希望大家做出美味可口的蓬蓬蒸蛋糕喔😊😊
菜谱创建时间：2017-04-06 16:46:02
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