冬瓜去皮后洗干净，切成0.5CM厚度的块状。
五花肉切好，条状片状都可以，肥瘦也可分开，肥的先在锅里炸出油。
青椒洗干净切好备用。
葱姜蒜切好。
大火热锅放入肥肉，把油都练出来后放入葱姜和八角、红辣椒，接着把其他的肉肉放进锅里翻炒，放料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀后盖上锅盖等待两分钟。
接着放入冬瓜，撒入适量的盐，宁少勿多，然后翻拌均匀盖上锅盖调成中小火，炖煮约10分钟，不用加水，因为冬瓜会出水的，中间可以打开看看，翻炒一下。
冬瓜炖的差不多了，放入青椒和大蒜，翻炒一下，盖上锅盖焖两分钟，接着放入鸡精关火开吃啦！
盐拿不准可以少量多次，自己多尝尝。觉得大蒜起到画龙点睛的作用最好不要去掉。