把里脊洗净切好，放入适量料酒，盐，胡椒粉，腌制片刻。
加入鸡蛋清、水淀粉、搅拌均匀，上浆。
炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至变色后捞出。复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。炸好的里脊肉装盘备用……
水淀粉放入一点芝麻备用。锅里留底油，放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，倒入水淀粉
芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅，装盘……