把土豆切成均匀的小块，用水淘下过滤掉水，这时土豆比较湿润。这时可以预先把蒸锅的水烧开待用。
倒入一杯面粉，搅拌，这时土豆均匀裹上面粉后，再放半杯面，有干面粉就少淋些水，边淋水边搅拌，没干面粉就拌好了，千万不要一次放很多水。
这是拌好的面，基本没面疙瘩就好了。
蒸锅的水开后，铺上笼布，倒上拌好的面，大块的放底下，剩下碎面的话放上面。一定水开后放面。蒸五到十分钟。这时开始炒鸡蛋。
材料，鸡蛋放少许盐。
炒后盛碗待用。炒的时候可以加胡萝卜，我没加。
可以揭开盖尝一下土豆，熟了就拿出倒盆里待用。
倒入玉米油，其他油也行，葱蒜花椒粉倒入，有香味倒入土豆面，翻炒均匀，可以倒点生抽，把炒鸡蛋倒入翻炒。
翻炒过程可以洒点盐，不要太多，看自己口味，老家一般配咸菜吃。可以多炒会，我喜欢吃带点锅巴感觉的。
第一，拌面时水不要加多，要边搅边淋水。第二，蒸锅水一定要开再放土豆面。第三，炒的时候油不要放的太多，我感觉两小勺就可以。