取莜面适量
添加适量刚浇开的水，用筷子搅拌成大块状，这一步很关健，水太多，面会软，水太少，面会硬，都会影响下一部。
将加水的面揉成光滑面团
将揉好的面擀成大薄片
在薄薄的面皮上铺上土豆丝
还可在薄薄的面皮上铺上剁碎的芹菜叶，还可铺上自己喜欢的香菜，胡萝卜都可以。
慢慢地卷起来，快速地切成段
摆在笼屉上，用大火蒸十多分钟即可
和面时要用刚烧开的水，水要适量，不可太多，不可太少，还有莜面不好擀，要慢，适当铺些面再擀。