手擀炸酱面的面条

面粉加水，加鸡蛋两个，洒少许盐，一边缓缓倒进水一边用筷子顺时针不断搅动，活成面团，醒发20分钟，再反复揉面，就像给它做按摩，揉透了的面更劲道

擀成大面皮之后洒些面粉防粘，折成一摞

折好后用刀切成面条，我觉得吃炸酱面不要切的太细，汤面的话可以更细一些

切好的面条洒上一些面粉抓起来四散抖动，成为一根根独立的面条，放盖帘上备用。然后去炸酱，炸酱的过程图省略了，因为今天吃的酱是前两天炸好的，炸酱的要诀就是多放点肥肉丁，炸出来的酱飘一层油拌面来比较香

做一锅开水煮面

面条可以烫几根油麦菜再添炸酱

也可把一根黄瓜切丝拌一起

拌匀就可以吃了

手擀面的面汤是纯麦面粉，洒点点白糖，原汤化原食特别好喝