泡辣椒，泡姜，蒜，葱头分别剁细，加入二勺豆瓣酱。
葱花切细，将鱼洗净晾干水分，鱼身和鱼肚可以适量抹一点盐（不需要研制）。锅内放油烧至九成热，中小火煎至两面金黄起锅备用。（用猪油煎鱼比较香）（此处省略煎鱼图片，忘记拍照！😓不会煎鱼请移步其他教程）
煎鱼后的油锅倒入适量菜籽油，油烧至八成热，倒入泡椒葱姜蒜末豆瓣酱中小火炒至出香味，放入一勺生抽，糖，翻炒片刻。
倒入适量清水烧开。（水不要太多）
将鱼放入烧开的锅中。
盖上锅盖小火焖约15分钟，中途翻面。（动作要轻）
待汤汁比原来少一半的时候，将鱼轻轻借助锅铲装盘，锅内留汤汁撒入葱花快速搅拌均匀浇入鱼身上。（如果汤汁比较多，大火收汁再撒入葱花。）
色香味俱全！
某人就着汤汁吃掉两碗米饭🙈
泡辣椒和泡姜是我自己泡的😄
泡辣椒用的是小米辣，可以换成其他品种的泡辣椒，吃不了太辣的辣椒少放。 我的豆瓣酱是老妈自己做的，所以不用放盐，如果你的豆瓣酱够咸也不需要放盐。 每个品牌的豆瓣酱做出的菜味道都会不同，推荐郫县鹃城豆瓣酱。 如果想要放鸡精调味，起锅前放入少许。