排骨买来洗净，放入锅中加冷水没过排骨，加姜3片，开大火，煮沸后捞出排骨，水和姜弃之。水在煮的过程中时不时用勺子搅动一下，可以防止浮末挂在排骨上 一会儿夹出来时就可以不用冲洗，直接放入锅中啦。
汆过水的排骨放入另一锅中加热水盖没排骨，倒入2勺料酒，刚才的姜片如果没有扔也可以再加入汤中煮一会儿再扔，煮沸后，加盖开小火焖煮40分钟左右。这个时候可以去切冬瓜。
最后10分钟加入切好的冬瓜，少许盐，其实已经很鲜了，但是根据自己喜欢可以放少许鸡精。加盖焖煮10分钟后关火。
好了，最后撒上葱花就👌啦，营养鲜美的冬瓜排骨汤就好了。