选择猪腿肉，不要用里脊肉，成品会发干影响口感
葱、姜、八角
猪肉洗净，切去肥肉和筋膜，切成适当的大块（按照肉的纹理切，保证长度）放入阿迪锅或高压锅，加入适量的水，加入葱姜和八角
选择肉类键压12分钟，煮好的肉能用手捏烂
煮好的肉放凉，肉块用刀拍扁，直接用刀背把肉砸松，简单粗暴，效果挺好
碾好的肉放入厨师机，加入配方中的调料，用厨师机搅拌到肉丝松散即可，很省力的，也可以用双手搓，把肉丝搓散
放入不沾锅，用小火煸炒，炒干水分，勤翻动，有残留小肉丝用手撕开，避免炒糊
料理机选择打果汁刀头
用料理机打成绒，点按几次，成绒即可，不要打的过碎
肉松做好后，放入保鲜盒密封冰箱冷藏保存
没有阿迪锅也可以用平常的锅煮肉，也可以用高压锅，肉不要煮的过烂，炒肉松锅里不要放油，用料理机打肉松时，一定要少量的打，如果听到异常响声，请停机查看，以免塞进刀头缝里弄坏刀头.......肉块不要切太小，太小打出来会很碎.......