里脊肉切片2毫米厚度即可，控干水份后，多余血水倒掉，加入一小勺盐（一定少放盐，有点咸味即可）料酒腌制5-10分钟
放入少许淀粉，用手抓均匀后放入一个鸡蛋的蛋清，再次抓匀
热锅放油，五分热度放入肉片，迅速翻炒，七分熟以后，放入切好的葱丝姜丝，继续翻炒到九分熟后放入番茄酱和白糖，尝过味道以后，如果觉得缺味道可再加入少许盐
番茄酱与肉片翻炒均匀，出锅装盘！