选取五花肉500克左右，要肥瘦均匀的。一个人500克肯定吃不完，但是我每天上班要带午饭便当，所以多做些，可以多吃两顿，好开心！
五花肉切成小块，中指粗细吧，强迫症患者表示要切的很均匀心里才舒服，完全自虐。
把切好的肉块冷水下锅，放一点料酒，两片姜，撇去浮沫，捞出，过冷水，沥干。
在平底锅中加两小勺白糖，一点清水，小火，用木铲搅拌使白糖融化，加热至糖水冒泡，倒入准备好的五花肉，然后倒入适量的老抽，快速翻炒，不想颜色太深可以少加老抽，炒到收汁，关火。
重点来了（敲黑板。。。 ）在电饭锅中，没看错，换电饭锅了，放入已经剥好的一整头大蒜（这是好吃不腻的关键！），葱段，姜片，八角。
将炒好糖色的五花肉盛到电饭锅中，倒入适量清水，没过五花肉就可以，这个时候可以再加一点点生抽，前提是炒糖色时老抽放的少，这里调下味儿不会太淡，然后按下煮饭键，中途不放心可以打开搅拌几次，直到电饭锅跳闸，断电后再焖五分钟左右，就可以出锅了。
出锅！水放的不多，汤汁几乎熬干了，但是没有糊锅刚刚好，尝一口红烧肉真的是入口即化，不油腻，连里面的大蒜都又软又香，好好吃，和妈妈做的味道差不多，估计再试几次会越来越好的！